ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಪರ್ವತದ ಬೂದಿಯ ರಸದಿಂದ ಸಾರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಪಡೆದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಲವಣಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಫಂಗಲ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ E202 - ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೋರ್ಬೇಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, E202 ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಸಾರ್ಬಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಕಾರಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲವಣಗಳ ವಿಭಜನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸಾರ್ಬೇಟ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅನ್ವಯಿಸುವಿಕೆ
ಸೇರ್ಪಡೆ E202 ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದು, ಇದು ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಪುಟ್ರೀಕ್ಟೀವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೋರ್ಬೇಟ್ನ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿ ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಇಡೀ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ E202 ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು:
- ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಚಪ್, ಸಾಸಿವೆ , ಅಜ್ಜಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.
- ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತೈಲ ಉದ್ಯಮದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್;
- ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರ - ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು;
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
- ಜಾಮ್, ಜಾಮ್, ಹಣ್ಣಿನ ಶುದ್ಧವಾದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಿಧಗಳು;
- ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿ ಚೀಸ್;
- ಅಲ್ಲದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು - ರಸ ಮತ್ತು ವೈನ್.
ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ E202 ಗೆ ಹಾನಿ
ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ E202 ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆಯೇ, ಸಂಶೋಧಕರು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅನುಮತಿಸುವ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಈ ಸಂರಕ್ಷಕ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೋಷಣೆಯ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮುಗಿದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ 0.02 ರಿಂದ 0.2% ವರೆಗಿನ E202 ನ ವಿಷಯದ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಮಾನದಂಡಗಳು ಪ್ರತಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉತ್ಪನ್ನ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಡೋಸೇಜ್ ಮಾನದಂಡಗಳು.