ಆಹಾರದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೇವಲ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಕರು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅಂಶವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ ಕಾರಣ ಗ್ಲುಟನ್ ಮತ್ತು ಅದು ಎಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಅಂಟು ಏನು ಮತ್ತು ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಏನು?
"ಗ್ಲುಟನ್" ಎಂಬ ಪದವು ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಜನರಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರು ಇದೆ - ಅಂಟು. ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಈ ಪದಾರ್ಥವು ಒಂದು ಪುಡಿ, ಆದರೆ ಅದು ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಅದು ಜಿಗುಟಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಸ್ತಿಯಿಂದ ಗ್ಲುಟೆನ್ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಗ್ಲುಟನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಏನೆಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಂತಹ ರೋಗನಿರ್ಣಯವು ಅಪಾಯಕಾರಿ. ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಈ ಗುಂಪು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುವ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಇವೆ. ಈ ರೋಗವನ್ನು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪಿತ್ರಾರ್ಜಿತವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅಂತಹ ಕಾಯಿಲೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಂಟು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಕರುಳಿನ ವಿಲ್ಲಿನ ಉಲ್ಬಣವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ವಿನಾಯಿತಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿ ಸೆಲಿಯಕ್ ಔಷಧವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಿಷೇಧಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅವರ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.
ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಅಂಟು ಏನು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಇದೀಗ ನೀವು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಿ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಗೋಧಿ, ಓಟ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೈನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಪಾಸ್ಟಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವಿವಿಧ ತಿನಿಸುಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಗ್ಲುಟನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಇದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು, ಈ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಇಲ್ಲವೆಂದು ಸೂಚಿಸುವ ಚಿಹ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಂಟು ಇಲ್ಲ, ನಂತರ ಅವರ ಪಟ್ಟಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು kinoa.