ಗೌರ್ಮೆಟ್, ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಕೆಲವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಯುವ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಚಿಕನ್, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮೆಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ braised
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಒಟ್ಟು ತೂಕವು 400 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-5 PC ಗಳು. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಳಿತ - 3-4 PC ಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ);
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ);
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ (ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಕೊಬ್ಬು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೋರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಮೊದಲ, ನೆಲಗುಳ್ಳ ತಯಾರು - ಅವರಿಂದ ವಿಷ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಬಿಳಿಬಣ್ಣವನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿದು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಚಿಕನ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ: ನಾವು ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವೆವು. ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಮಗೆ ಒಂದು ಸ್ತನ (2-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), ಇಡೀ ಲೆಗ್ (2-3 ಭಾಗಗಳು) ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳ ದಪ್ಪನಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಚಿಕನ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ, ಚಾಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕಳವಳ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಅಥವಾ ಹೊಳಪುಲ್ಲದ ಮೇಜಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ತಯಾರಾದ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು). 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ). 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ, ಸರ್ವ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ನೀವು, ಸ್ವಲ್ಪ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಯುವ ಬೀನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ತಕ್ಷಣ ಯುವ ಬೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಹೊಂಡ ಇಲ್ಲದೆ ಆಲಿವ್ಗಳು - ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಿಡಬಹುದು - ನಿಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ (ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಿ). ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಉತ್ತಮ ಬಳಕೆ ರೋಸ್ಮರಿ.