ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಮಿಗ್ನನ್ಸ್ ಆಗಮನದಿಂದ, ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಹಿಂದಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಹಿನ್ನೆಲೆಗೆ ಇಳಿಯಿತು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನ್ಯಾಯವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಈಗ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹೇಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಕಿ ಇಲ್ಲ: ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಫ್ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ, ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಅರುಗುಲಾ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಿದ ಬಟ್ಟೆ, ಅಥವಾ ಕುಂಚದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ಹೋಳುಗಳು ರುಡ್ಡಿದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದದ್ದಾಗಿದ್ದು, ತೇವಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಬೀಜಗಳ ಮೇಲೆ ನಿದ್ದೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಕೊಬ್ಬು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ. ಪೂರ್ಣ ಸನ್ನದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ರುಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಟೋಸ್ಟ್ ಜೊತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು arugula ಜೊತೆ ಸೇವೆ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಲಿಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಹುವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ನಂತರ ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿನಿಂದ ಗ್ರ್ಯಾಫೀನ್ಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಟೈಮ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1 ¾ ಒಂದು ಶತಮಾನ;
• ಕೆನೆ - 1 ¾ ಸ್ಟ.
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1/4;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ - 2½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಬ್ರಜೀಯರ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿಯ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.

ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ವೈನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಚಾವಟಿ ಕ್ರೀಮ್. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1/3 ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೀಸ್ನ 3/4 ರನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಗ್ರ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ .

ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಿರುಬ್ರೆಡ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಹಾಲು - 1/4 ಐಟಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1/4;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಶತಾವರಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ರುಚಿಗೆ ಸೊಲಿಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಏಕರೂಪವಾದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿದು, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧ ಆಧಾರದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಲನ್ಡ್ ಶತಾವರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಟಾರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.