ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಇಂದು, ನಿಮಗಾಗಿ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಮನೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಯಾರೋ ಕುಡಿಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ತಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ತಾಳಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇಬ್ಬರೂ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸರಳ ಸೂತ್ರವನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ.

ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗಾಗಿ:

• ರೈ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ - 2 ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 470 ಮಿಲಿ;

Kvass ಗಾಗಿ:

• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• ರೈ ರಶ್ಸ್ - 2 ದೊಡ್ಡ ಕೈತುಂಬಿಗಳು;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ .

ತಯಾರಿ

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಕಪ್ಪು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಒಂದೆರಡು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೇಕಾಗಬೇಕು, ಇದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾವು ತಂಪಾಗುವ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತೆಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಹುಳಿಯಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವಳ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಲಿತ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಟ್ಟ ರೈ ಕ್ರೂಬ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಗರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ನ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಹಲವಾರು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಿಲುಗಡೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಕೆಸರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪಾನೀಯದ ಎರಡು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ಈಸ್ಟ್ ಜೊತೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ನ ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ - 520 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ಡ್ ವಾಟರ್ - 5 ಎಲ್;
• ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಹಿಂದಿನಿಂದ ಮಾಡಿದಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಪ್ಪು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ browned ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಕ್ವಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ನೀರನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಧಾರಕದೊಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೆಸ್ಕ್ ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಲವತ್ತೆಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಂಡು, ಪಾನೀಯದ ದ್ರವದ ತಳವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಡಗಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಗಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನವು ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ.

ಈಗ ನಾವು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ eggplants ಮೇಲೆ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಬೇಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವ ಮತ್ತು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ಗೆ ನಾವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಕ್ವಾಸ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಲೈಫ್ ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವನು ತನ್ನ ರುಚಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮೇಲೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ - 520 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 300-450 ಗ್ರಾಂ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ಡ್ ವಾಟರ್ - 5 ಎಲ್;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 55 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿನಂತೆ ರೈ ರೈಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ರುಡ್ಡಿ ರಸ್ಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಗ್ಲಾಸ್ ತುಂಬಿದ ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿಡಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ಈಗ ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಲವತ್ತೆಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಲೆದಾಡುವಂತೆ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕ್ವಾಸ್ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಗಾಜಿನ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಂಡಿದ ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವುದು, ಇಬ್ಬರು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು, ನಾಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಮತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೂಲಿಂಗ್ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗೆ ತೆರಳುತ್ತೇವೆ.