ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಕ್ವಾಸ್ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 200 ವಿಧದ ಕ್ವಾಸ್ - ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬ್ರೆಡ್, ಹಣ್ಣು, ಬೆರ್ರಿ, ಆದರೆ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ರೈ ಕ್ವಾಸ್. ಇದು ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ರೋಗಕಾರಕಗಳ ಗುಣಾಕಾರವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಈ ಔಷಧಿಯು ಎಲ್ಲಾ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ರೈ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ರೈ ಕ್ವಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 5 ಎಲ್;
- ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಐಟಂ;
- ಯೀಸ್ಟ್ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬು ಸಿರಪ್ - 1,5 ಲೀ;
- ಶುಂಠಿ - 6 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ರೈ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಒಣಗಿಸಿ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಳಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಶುಂಠಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶುಂಠಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್, ಒಂದು ವರ್ಟ್ ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ತರಲು. ಆ ನಂತರ, ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಯೀಸ್ಟ್, ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸೇಬು ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರೆಡಿ ರೈ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು ಬೇಯಿಸಿ - 10 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಾವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಸೇರಿಸಿ. , ಏಕರೂಪತೆಯ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೂಡಲು ಹಿಮಧೂಮ ಜೊತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಕ್ಷಣೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಏರಿದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಘೇಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರೈ ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 7 ಎಲ್;
- ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ರೈ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಸೂತ್ರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿನೀರು ಹಾಕಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಹಿಟ್ಟು ಬೆರೆಸಿ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು ಇದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಳಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟೆ, ರೈ ಕ್ವಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಅದು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.
ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್;
- ರೈ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಯೀಸ್ಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.
ತಯಾರಿ
ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನೀರಿನ 3 ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಬೆರೆಸಿದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಾಳೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ಡ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೈ ಬಿಸ್ಕಟ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ರೈ ಮಿಂಟ್ ಕ್ವಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್;
- ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಐಟಂ;
- ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುದೀನ ಶುಷ್ಕ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿನೀರು ಹಾಕಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ತುಂಬಿಸಿ ರೆಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಪುದೀನ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಗಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಕ್ವಾಸ್ ಘನೀಭವಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 3 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ, ನಂತರ ನೀವು ಆಪಲ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನತೆಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.