ಇಂದು ನಾವು ಹೇಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್ ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ರಹಸ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲ: ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಕೋಹೋ ಸಾಲ್ಮನ್ ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಹೊ ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಬೇಯಿಸಿದ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಮೀನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
- ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಗನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
- ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೇಂದ್ರ ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
- ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಫಿಶ್ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿದಾಗ.
- ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಅದನ್ನು ದೂರವಿಡಿ.
- ಮರುದಿನ, ಧಾರಕವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
- ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಕೋಹೊವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಕು.
- ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಹೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಹೊ ತಾಜಾ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ ;
- ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
- ಬೇ ಎಲೆ;
- ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ನಾವು ತೊಳೆದ ತಾಜಾ ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
- ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪಕ್ಕದ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಇಡೀ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಚಿಟಿಕೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
- ಈಗ ಮೀನನ್ನು ಸಣ್ಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜುವುದು.
- ಮುಂದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸುಮಾರು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ.
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಹೊ ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಕೋಹೋ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 225 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಹೊ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡೀ ದಿನ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಚೂರುಚೂರು ಉಂಗುರಗಳು.
- ಮರುದಿನ ನಾವು ಮೀನನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಾವು ಕೋಹೊವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.