ರಾಸ್ಟಿಗೇ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ರಷ್ಯನ್ನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಡಿಗೆ ಒಂದನ್ನು ಪೈ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತೆರೆದ ಕಡಬುಗಳು ವಿರಳವಾಗಿ ರಾಯಲ್ ಊಟದಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಹಿತ್ಯಿಕ ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದುಹೋಗಿವೆ. ಇಂದು ನಾವು ಈ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ ಅಡಿಗೆ ಗೌರವ ಸಲ್ಲಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪೈಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಭರ್ತಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪೈಕಿ, ಶ್ರೇಷ್ಠತೆ ಮೀನುಯಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಕೆಂಪು, ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳಂತೆ, ಆದರೆ ಇದು ಒಳಹೊಕ್ಕು ಮತ್ತು ಸರಳವಾದದ್ದು: ಬಿಳಿ ದನದ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಮರಿಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 245 ಗ್ರಾಂ;
• ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 125 ಮಿಲೀ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 540 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 145 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಡಫ್ನಿಂದ ಅಥವಾ ಅದರ ಬದಲಿಗೆ ಒಸಡುಗಳಿಂದ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಗಮ್ಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಾಕು. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಶಾಖದ ನಂತರ, ನಳ್ಳಿ ನೊರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ಚಿಹ್ನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುರಾವೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಪೇಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಮಿಶ್ರಿತ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ whisk. ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ. ಮೀನಿನ ಕವಚವನ್ನು ಕವಚದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ. ಈ ರೆಸಿಪಿನಲ್ಲಿನ ಪೈಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾದೃಶ್ಯದ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಪೈ ಗೆ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇಡೀ ಹಕ್ಕಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ತಿರುಗಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಬೇಕನ್, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ

ಸ್ವೀಟ್ ಪೈಗಳು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಬೀಜಗಳು ಆಪಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಆಪಲ್ ಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟಿನ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು - 430 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ಜಾಮ್ - 310 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಾಲು - 35 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸುತ್ತಲೂ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಮ್ ಅನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೇಂದ್ರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನ ಜಾಮ್ನ ಉದಾರವಾದ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು 15-18 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪೈ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.