ಪ್ರಕೃತಿಯ ಎದೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ, ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಿರಿ - ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದವು. ನೀವು ಮೀನು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇಮ್ಯಾಜಿನ್, ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಮೀನು. ಎಮಿಟಿಂಗ್ ಪರಿಮಳಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ರಾಡಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್, ಗುಲಾಬಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮುಗಿಸಿ, ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಟ್ರೌಟ್ನ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳು ....
ಮೀನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಿರಿಕಿರಿ ಇಲ್ಲದೆ, ನೀವು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮಸಾಲೆ, ಪಿಕ್ವಾನ್ಸಿ, ಅನನ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ: ಇಂದು ನಾವು ಮೀನಿನ ಮೀನಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ? ಅದು ಸರಿ - ಒಂದು ಪಿಕ್ನಿಕ್ನಲ್ಲಿ, ಏರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣಗಳು.
- ನೀವು ಮನೆಯಿಂದ ದೂರ ಹೋದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು, ಕೆಫೀರ್, ಕೆನೆ ಮೊದಲಾದವುಗಳು ವಿಷವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕೆನೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ;
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಈ ತುಂಡುಗಳು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ;
- ನೀವು ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪು;
- ವಿನೆಗರ್ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ಹುರಿಯಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೀಳಬಹುದು;
- ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮದ್ಯಸಾರ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
- ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ;
- ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾ ಮೀನಿನ, ಕಡಿಮೆ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು.
ಈಗ ಮೀನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ಚೂರುಗಳು - 120 ಗ್ರಾಂ;
- deodorized ತೈಲ - 5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರಸ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ;
- deodorized ತೈಲ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮಾರ್ಜೊರಮ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- deodorized ತೈಲ - 6 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಒಂದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಮೀನಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ವೋಡ್ಕಾ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ.
ಇದ್ದಿಲು ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಾರ್ಟಿನಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ;
- ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಕೆರೆಲ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- deodorized ತೈಲ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ - ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಸಾಲೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಅಡುಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಂದು ಸಂತೋಷ. ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ನೀವು ಸುಗಂಧವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಉಸಿರಾಡಲು ಬಯಸುವಂತಹ ಸುವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ವಾಸನೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಸರಳ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೀನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸರಿಯಾಗಿ ತನ್ನ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಪೀಸಸ್, ಅಥವಾ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಮ್ಮ ಮೀನುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ,
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಇದು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮುಂತಾದ ವಿವಿಧ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾತ್ರ. ನೀವು ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೀನು ನೀರಾವರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಾವಾಗಲೂ, ನಿಮ್ಮ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. ಯಶಸ್ವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವ ಯಶಸ್ಸು ನಿಮ್ಮ ಚಿತ್ತಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಯಶಸ್ವಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸಬೇಡಿ.
ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿ, ಮೀನು ಯಾವುದೇ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಸ್ವಾಗತ.