ಅಡಿಗೆಗಳನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಒಂದು ಮೇರುಕೃತಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಆಹಾರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವು ಕೆಲವು ಪರ್ಯಾಯಗಳು.
ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕೆಲವು ಘಟಕಾಂಶಗಳು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕಂಡುಬಂದಾಗ ಸಮಸ್ಯೆ ಎದುರಾಗಿದೆ. ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಎಸೆದು ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಗೆ ಓಡಿಸಲು ಇದು ಕ್ಷಮಿಸಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಂದ ಪರ್ಯಾಯ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ "ರುಚಿಕಾರಕ" ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
1. ಚಾಕೊಲೇಟ್ = ಕೊಕೊ ಪುಡಿ
ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಹಿಯಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಅಲ್ಲ, ನಂತರ ಕೊಕೊ ಪುಡಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಳಸಿ, 3: 1 ಅನುಪಾತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಸಲಹೆ: ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ನ ಅಡಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ತರಕಾರಿ ತೈಲ = ಹಣ್ಣು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ
ನಿಜ, ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪರ್ಯಾಯ? ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
3. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ = ಮೊಸರು
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಬಳಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ. ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು. ದಪ್ಪ ಕೆನೆ + 1 tbsp. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
4. ನಿಂಬೆ ರಸ = ವೈನ್
ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಂಬೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ರಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರ ಬದಲಾಗಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು, ನೀವು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ಸಾರವನ್ನು ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು = ಓಟ್ ಪದರಗಳು
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮರಿಗಳು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿದವು ಇಲ್ಲವೇ? ನಂತರ ನೀವು ನೆಲದ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಓಟ್ಮೀಲ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ: ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಸ್ಟಾರ್ಚ್ = ಹಿಟ್ಟು
ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹುರುಳಿ, ಜೋಳ, ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅಥವಾ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾವು ಕೂಡ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
7. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು = ಕೆನೆ
ವಿಭಿನ್ನ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಸಕ್ಕರೆ = ಜೇನುತುಪ್ಪ
ನೀವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಅನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಬದಲಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಿತವಾದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
9. ಬೀಜಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ
ಬೀಜಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದೆಂದು ಕುಕ್ಸ್ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಘೋಷಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಕಾಯಿ ಪೆಕನ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ತದ್ವಿರುದ್ದವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
10. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ = ಸೋಡಾ
ಸುಂದರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೋಡಾ ಬಳಸಿ. ಬಿಸ್ಕಟ್ ಮಾಡಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಮತ್ತು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾಗಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
11. ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ = ಮೊಸರು ಚೀಸ್
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮೃದು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನೋಡಬೇಕು. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಇರುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪದ ಸಮೂಹವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಗಿಣ್ಣು ಫೆಟಾ. ಗ್ರೀಕ್ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.
12. ಕೆಫಿರ್ = ಹಾಲು
ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಾಲು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಒಂದು ಚಮಚ. ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವ ಈ ಉದ್ದೇಶ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬದಲಿಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ - ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನ ಇಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು.
13. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ = ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು
ಬೇಕಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಒಣಗಿದ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ಗಳಂತೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಒಣಗಿದ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದು.
14. ಹಾಲು = ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು
ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಇದು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ತಳಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.
15. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ = ನೀರು
ತೈಲ ಬದಲಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬು, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಅಥವಾ ನೀರಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಟ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮೂಡಲು.