ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಬೀಜಗಳು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜುವಿಕೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಘನೀಕೃತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಋತುಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್ನ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬೀನ್ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸೂಪ್ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಒಂದು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಬೆಳಕು, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಬೀನ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1,3 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ - 3 ಕಾಂಡಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1.2 ಲೀಟರ್;
- ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಗಳ ಪಿಂಚ್;
- ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಸಿರು ಕೊತ್ತುಂಬರಿ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ತೈಲವನ್ನು ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿಕನ್, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಾದ ತನಕ ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಬೀನ್ ಸೂಪ್
ಈ ಸೂಪ್ನ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ, ಎರಡು ವಿಧದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣ: ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಒಂದು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ, ಕೆನೆಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಕೆನೆ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ 10%) - 245 ಮಿಲಿ;
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 480 ಮಿಲೀ;
- ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ - 160 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾಲಕ - 165 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸುವಾಸನೆಯು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೈವ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿಸಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ. ಪಡೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪಾಲಕ ಮಸುಕಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ತನಕ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪಾಲಕ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಹಾಕಿ. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಋತುವಿನ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ರುಚಿಗೆ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಖಾದ್ಯ ಸೇವೆ.
ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಿನೆಸ್ಟ್ರೋನ್ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ನ ಸಾಕಾರವಾಗಿದೆ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಅದರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣಗಳಿಗೂ ಸಹ ದಯವಿಟ್ಟು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 330 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ - 260 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 440 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 890 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು 430 ಮಿಲಿ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
- ಪಾಲಕ - 140 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 65 ಮಿಲಿ;
- ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) - 390 ಗ್ರಾಂ;
- ಥೈಮ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 3-4 ಚಿಗುರುಗಳು;
- ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ನ ಬೆರಳು.
ತಯಾರಿ
ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕುವುದು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುಟ್ಟು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಘನಗಳು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೂಪ್ ಕುದಿಯಲು ಬಂದಾಗ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಡ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್, ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಹಾಕಿ. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಜೊತೆ ಸೇವೆ.