ದೇಹದ ಮೇಲೆ E471 ಪರಿಣಾಮ

ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವ ಸ್ಟೋರ್ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಡಿಜಿಟಲ್ ಕೋಡ್ನಿಂದ "ಇ" ಅಕ್ಷರದೊಂದಿಗೆ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೋಡ್ 400 ರಿಂದ 599 ಗೆ ಸ್ಥಿರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಪೂರಕ E471 ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿರೀಕಾರಕವಾಗಿದ್ದು, ದೇಹವು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದೆ.

ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಯಾವುವು?

ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೇಬಿಲೈಜರ್ಗಳು ಅಜಾಗರೂಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಸ್ಥಿರತೆ (ಉದಾ: ತೈಲ ಮತ್ತು ನೀರು) ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳು. ಸ್ಥಿರೀಕರಿಸುವವರು ಅಜಾಗರೂಕ ವಸ್ತುಗಳ ಅಣುಗಳ ಪರಸ್ಪರ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೇಬಿಲೈಜರ್ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದಿಂದ (ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ, ಸೋಪ್ ಮೂಲ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಲೆಸಿಥಿನ್) ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೇಬಿಲೈಜರ್ಗಳ ಪೈಕಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸ್ಥಿರಕಾರಿ E471 ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾ, ಉಕ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸುವ ಆಹಾರ ಪೂರಕ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

ಸ್ಥಿರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದರೆ ನೀರು-ಬೈಂಡಿಂಗ್ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳು (E450), ಚೀಸ್, ಪದರಗಳು, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪುಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. E510, E513 ಮತ್ತು E527 ಎಂಬ ಡಯಟರಿ ಪೂರಕಗಳು ಸಹ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದ್ದು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಸ್ಥಿರಕಾರಿ E471 ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ?

ಸಂರಕ್ಷಕ E471 ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ನೀವು ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೀಯ E471 ಗ್ಲಿಸೆರಿನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದಿದ್ದು, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದ ಕೆನೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಕ E471 ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ದೇಹವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವರ್ಗೀಕರಣದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೇಬಿಲೈಜರ್ E471 ಅನ್ನು ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳ ಡಿಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಂದ್ರತೆ, ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೀಯ E471 ಯನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಬೇಕಿಂಗ್-ಕೇಕ್ಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು, ಕುಕೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಸರು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್ , ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರಕಾರಿ E471 ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸಿಹಿತಿನಿಸುಗಳು ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಯಿತು. ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಿಡ್ಡಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೀಯ E471 ಯನ್ನು ಫೋಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಅಥವಾ ಆಂಟಿಫೊಮಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಲಪಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಿರಕಾರಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಡಿಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಟಿಟಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಜಾತನದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೀಯ E471 ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ, ಈ ಸ್ಥಿರೀಕಾರಕವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ ಎಂದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದುರುಪಯೋಗ ಮಾಡಿದರೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಅಧಿಕ ತೂಕವಿರುವ ಜನರಿಗೆ E471 ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮೋನೊ- ಮತ್ತು ಡಿಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳು ಮೆಟಾಬಾಲಿಕ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೀಯ E471 ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ, ಪಿತ್ತಕೋಶ, ಮತ್ತು ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ತೊಂದರೆ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರಕಾರಿ E471 ಹೊಂದಿರುವ ಬೇಬಿ ಸೂತ್ರವು ಮಗುವಿನ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ಷಿಪ್ರ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಾಲ್ಯದ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.