ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಕೆನೆ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ, ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಎಂದು ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಕೆನೆ ಯಾವಾಗಲೂ ನಾವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ಇವೆ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದದ್ದು ಅಥವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಏನೋ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಪರೂಪದದ್ದು, ಕೇಕ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೆನೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೂರು ಪ್ರತಿಶತ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು, ನಂತರ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ.
ಕೇಕ್ಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (20%) - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 3 ಚಮಚಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 160 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿದು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಮೂಹಿಕ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ರಚನೆಯಾದಾಗ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವೆನಿಲಾ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಹೊಳಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಆಹಾರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಬೇಕು!
ಲೋಹದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಜೆಲಟಿನ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಊತಕ್ಕೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುವಾಗ.
ಜೆಲಾಟಿನ್, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಕೇವಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಹಾಲಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಿಚ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕಿಂಗ್, ಜೆಲೆಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸಿಗಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಾಗಿ ಜೆಲಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೊಸರು-ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆ 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 260 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಹಾರದ ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಹಾಲು - 60 ಮಿಲಿ;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್.
ತಯಾರಿ
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಜೆಲಟಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಾವು ತುಂಬಬೇಕು, ಅದು ಪ್ಲೇಟ್ನ ಬಿಸಿಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕರಗುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಅದನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಈ ಸಾಮೂಹಿಕ ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹರಡಿತು, ನಾವು ಒಂದು ಮಿಕ್ಸರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಪುಟ್ ಮತ್ತು ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿದರು. ತಂಪಾದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೆನೆಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ವೈಭವದ ನೋಟವನ್ನು ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಕೆನೆ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸ್ಕಟ್ ಕೇಕ್, ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
"ಮೆಡೋವಿಕಾ" ಗೆ ಜೆಲಟಿನ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (25-30%) - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಆಹಾರ ಜೆಲಾಟಿನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಕೇಕ್ "ಮೆಡೋವಿಕಾ" ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಅಸಾಧಾರಣ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೆನೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಜೆಲಾಟಿನ್, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉಗಿ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮನ್ವಯತೆಗೆ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ವೈಭವವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಜೆಲಟಿನ್ 36 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪುನಃ whisk ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಕೆನೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.