ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಲೈಚಾ ಸಾಸ್

ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೊಟ್ಗಳ ನೆರೆಹೊರೆಯು ಯಾವುದೇ ಕಾಲೋಚಿತ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ . ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾವು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ - ಟಿಕೆಮಾಲಿ, ಆದರೆ ಇತರ ಒಂದೆರಡು ಸಮಾನವಾದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಮಿಲಿ;
• ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಂಠಿಯ ಉದ್ದ 4-5 ಸೆಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 580 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 85 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನು - 55 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಸೂಟೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೂ ಮರಿಗಳು. ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರದ ಪರಿಮಳವು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿದಾಗ, ಸೋಯಾ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ತಿರುಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕುದಿಯುವ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕೃತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಬೇಗನೆ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಹಸಿರು ಟಕೆಮಾ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 155 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಪುದೀನ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 2,7 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 380 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 65 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೊಳೆದು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಇರಿಸಿ, ಇದು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ದ್ರವ ತರಲು. ಮಿಂಚಿನ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಗುಂಪನ್ನು ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಲೈಚಾವನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕು, ಆದರೆ ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಡಿ. ಆಲಿಚು ಜಲಾಂತರ್ಗಾಮಿ ಮೂಲಕ ಉಳಿದಿರುವ ನೀರನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಅಳಿಸಿಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸಾಸ್ಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುದುಗಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 340 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಋಷಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 15 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅವರು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತನಕ ರಫ್ತು ಮಾಡುವವರೆಗೆ. ಋಷಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ತೈಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಬರೆಯುವ ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಕಲ್ಲಿನ ಮುಕ್ತ ಪ್ಲಮ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತೊಂದು 7-9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ರುಚಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.