ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೆಮ್ಮೆಯೆಂದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಪೈ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೌಟ್ , ಅಣಬೆಗಳು, ಮೀನು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ತುಂಬುವುದು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ರಸದಿಂದಾಗಿ, ಪೈ ಡಫ್ ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
ಡಫ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಅವುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ನೇರ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ರೈ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವ ದ್ರವದ ಜೊತೆಗೆ.
ಇಂದು ಹೊಸ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕ್ರೌಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈ ತಯಾರು ಮಾಡೋಣ.
ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೇಗದ ಪೈ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ರೌಟ್ - 0.4 ಕೆಜಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
- ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
ಈಗ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಪೊರಕೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫಿರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಏಕರೂಪತೆಗೆ. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
ಬೇಕರಿಗಾಗಿ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆ ರೂಪವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು-ಮಶ್ರೂಮ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿತರಿಸಬೇಕು, ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿನಿಂದ ಕ್ರೌಟ್ ಜೊತೆ ಪೈ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಡಫ್ ಫ್ಲಾಕಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರೌಟ್ - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕನ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 250-300 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 175 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ನೆಲದ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಂಪಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ಗಳ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ ಹಿಂಡಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಾಣಗಳನ್ನು ಬಾಣಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಹರಡಿತು, ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ವಿತರಿಸಲು, ನಾವು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ 220 ಡಿಗ್ರಿ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಾವು ಕೇಕ್ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.