ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ವರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅನನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಹಾರದ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸಹಾಯ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯು ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಸ್ಫೋಯೆಟಿಡಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇದರ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲರೂ ಅಫೊಫೀಟಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅಡ್ಡಹೆಸರು "ಕೆಟ್ಟ ಆತ್ಮ" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೊಳೆತ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ವಾಸನೆ, ಅಷ್ಟೇನೂ ಹಸಿವು ಒಂದು ಚಿಗುರು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಫೀಟಿಡಾವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
ಆಸ್ಫೋಯೆಟಿಡೆ ಸಂಯೋಜನೆ
ಈ ಮಸಾಲೆ ಒಂದೇ ಸಸ್ಯದ ಬೇರುಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ವಿಶೇಷ ಹಾಲಿನ ರಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಇದು ರಾಳದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಇದು ಭವಿಷ್ಯದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ತೈಲ ಮತ್ತು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹುದುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಸಾಫೊಯಿಡ್ಡ್ಗಳ ಒಣ ಪದಾರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಫೆರುಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಕೂಮರಿನ್ಗಳು, ಟರ್ಪೆನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ವಸ್ತುಗಳು ಇವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಈ ಮಸಾಲೆ ಸಸ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಸ್ಫೋಯೆಟಿಡೆಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು
ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಮಸಾಲೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉದಾತ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಇದು "ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ". ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಪನ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಹಾರ ಹಾನಿಕರವಾಗಿ ಕೆಡುವುದು.
ಮೂಲ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಆಸ್ಫೋಯೆಟಿಡಾದ ಅನುಕೂಲವು ಅದರ ಸಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ
ಅಸಾಫೋಟಿಡಾದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಸಹ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ಇದು ಅಲರ್ಜಿಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ಜನರು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ತೊಂದರೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಂದ ಸೇವಿಸಬಾರದು.