ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣಾಂಶ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿದಾಯ ಹೇಳಲು ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿರುವ ಶೀತಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಕೊಡಲಾಗಿದೆ. ಇಂತಹ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇಂದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ Braised ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ನಾವು ಸರಳ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ , ಇದು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಸರಳ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 220 ಮಿಲಿ;
- ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 270 ಗ್ರಾಂ;
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳು - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಕರಿ, ಅರಿಶಿನ, ಶುಂಠಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ರವಾನಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಎರಡನೆಯದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಜೊತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ತನಕ ಕಳವಳ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು. ಅಂತಿಮ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತಲುಪಲು ಅವಕಾಶ. ಗೋಧಿ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಮೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ Braised ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1.7 ಕೆಜಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 340 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನರಿ ಲಾರೆಲ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಋಷಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 460 ಮಿಲಿ;
- ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 240 ಮಿಲಿ;
- ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ - 980 ಮಿಲಿ;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಬಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಬದಲಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ: ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಹೋಳುಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯಿರಿ. ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಋಷಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಏಲಕ್ಕಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವ ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಬಂದಾಗ, ಒಂದು preheated ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದು ಅಥವಾ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 145 ಡಿಗ್ರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಮೂಳೆ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಇರಿಸಿ.
ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 480 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 310 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 440 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಕರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 725 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 480 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಬ್ರೇವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುವ ತನಕ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೀಸನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು, ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಿಲುಕುಹಾಕಲು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೇಕನ್ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಮಾಂಸ - 1,9 ಕೆಜಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 650 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 410 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 380 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ದಂತಕಥೆಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ಬಿಯರ್ - 840 ಗ್ರಾಂ;
- ದನದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 1.2 ಲೀಟರ್;
- ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಸಾಸಿವೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೈಮ್ ಆಫ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು - 4 PC ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬೇಕನ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದೇ ಕೊಬ್ಬು ಫ್ರೈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಉಳಿದಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಜೀಯರ್ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ವಿಷಯಗಳು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸಿ.