ರಟಾಟೂಲ್ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾರ್ಡ್ ಕಾರ್ಮಿಕರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಜನಿಸಿತು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳ ತಯಾರಿಕೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿ, ಉತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಆಗ ನಿಮಗೆ ರಟಾಟೂಲ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಈ ರಟಾಟೂಲ್ ಒಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 PC ಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ;
• ಟೈಮ್, ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಇಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಆದ್ಯತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ), ನಾವು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕ್ರೀಮ್, ಅವರು ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಇವೆ. ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಆಯಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೂರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸುಕಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 5 ಮಿಮೀಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಸ್ ಒಣಗಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1/5 ಭಾಗವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದವು ನಾವು ರಾಟಟೂಯಿಲ್, ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಟ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತಿರುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರಗಿನ ಅಂಚಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪರ್ಯಾಯ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಉಳಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಥೈಮ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ರಟಾಟೂಲ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಥೈಮ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ , ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟಿಸಿ ಜೊತೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಇದು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬಿಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ನಾವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವದಿಂದ ಘನವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇದು ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ತೈಲವನ್ನು ನೆನೆಸಿಡುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ರುಚಿ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ತದನಂತರ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ನಂತರ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಲ್ಲದೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಘನದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

ಈಗ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಮರಳಿ ಎಸೆಯುವವಿಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಆದರೆ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿಸೋಣ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪು ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡಬಹುದು.