ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ವಾಡಿಕೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿರ್ಗಮನ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಆಧಾರವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ - ಯಕೃತ್ತು. ಇಂದು ನಾವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಉಪಯುಕ್ತ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುವರು.
ಮಂಗಾದೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಪಾದ ಹೆಪಾಟಿಕ್ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ರವೆ - 0.5 ಸ್ಟ.
- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸೋಕಿದ ಸೋಡಾ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಸರಾಸರಿ ಜರಡಿ ಗಣಿಗಾರರಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಲೋ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಚಿರುವ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ರವೆಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮುರಿಯಲು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ, ನಾವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯದ (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ) ಊತಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ನಾವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ. ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಕಡೆ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಓಟ್ಮೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಓಟ್ಮೀಲ್ ಪದರಗಳು - 2/3;
- ಕೊಬ್ಬು - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100-120 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
ಯಕೃತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗೋಣ. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಪದರಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರೆತುಬಿಡಿ. ತುಂಬುವುದು ದಟ್ಟವಾಗಿ ತಿರುಗಿದರೆ, ನಾವು ಕಟ್ಲಟ್ಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೇರಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾದ ವೇಳೆ, ನಂತರ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಫ್ರೈ ಮೊದಲ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು - 600-650 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ (ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ) - 1,5 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿತು. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಓಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆದುಗೊಳಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಹೀಗಾಗಿ ಪಡೆದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬಲ್ಬ್ ನೆಲವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ. ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಈಗ ಇಡೀ ಪೊಡ್ಸಾಲಿವಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಾವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೂಡಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಶುದ್ಧ ಕೈಗಳಿಂದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಆಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.