ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಮೊಸರು

ಇಂದು ಟ್ರೇಡ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಬಹಳ ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಲ್ಟಿವಾಕರ್ ಹೊಂದಿರುವವರು ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವರು .

ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ - ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೆಫೀರ್ - 2 ಲೀಟರ್;

ತಯಾರಿ

ಔಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮಲ್ಟಿಕಾಸ್ಟ್ರಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, "ಹಾಲು ಗಂಜಿ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಸಮಯವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಿಗ್ನಲ್ನ ನಂತರ, ಸಾಧನದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಬೌಲ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಮುಳುಗಿದ ಟ್ರಿಪಲ್ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಕಟ್. ನಂತರ ನಾವು ಸ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಹರಿವನ್ನು ನೀಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಿಂಕ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉದ್ದ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯದಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ ಅದು ಬರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಬಹುವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೆಫಿರ್ 2,5% - 1,5 ಲೀ;
• 2.5% ನಷ್ಟು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ - 1 ಎಲ್;
• 25% - 45 ಗ್ರಾಂಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;

ತಯಾರಿ

ಮಲ್ಟಿವಾಕರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ನೀವು ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಸಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇಂತಹ ಮೊಸರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮಲ್ಟಿಕಾಸ್ಟ್ರೈಲ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಮೂರು ಪೂರ್ಣ ಟೀ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಧನದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೌಲ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು "ತಾಪನ" ವಿಧಾನವನ್ನು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಪ್ರದರ್ಶನ ಸಮಯವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕಾಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಮುಖಾಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಹಾಲೊಡೆಯನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತೂಗುತ್ತೇವೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಫ್ಟ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಫಿರ್ 2.5% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• 2.5% ನಷ್ಟು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ - 2 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ಈ ಸೂತ್ರವು ಮೃದುವಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೇವಲ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಗ್ರಾನ್ಯುಲಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಊಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕಾಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸಾಧನವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ತಯಾರಿಸಲು" ಮೋಡ್ಗೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಿರುವ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹಾಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಈಗ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಡಿ, ರಾತ್ರಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಬಹು-ಸಾಧನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ತಾಪನ" ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ನಾವು ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನಾವು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಕಣಕಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರು ಮೃದುವಾದ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ, ನಾವು ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಲಿಯುವ ಗಾಜಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುವ ಮೂಲಕ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಲೊಡಿಸುವುದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.