ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಜಿಕಾ - ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿ

ಅಲೈಚಾ ಒಂದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಹಣ್ಣು. ಅದರಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಯಾದ compotes ಮತ್ತು ಜ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಒಂದು ಸಂತೋಷಕರ adzhika ಬರುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಜಿಕಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ತಾಜಾ - 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0,5 ಗ್ಲಾಸ್;
• ತಾಜಾ ಫೆನ್ನೆಲ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಮಿಂಟ್ ಫ್ಲೀ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಕಹಿಯಾದ ದಾಳಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು.

ತಯಾರಿ

ಅಲಿಚಾವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮೃದು ರವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಿಚಾವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ತೊಗಲು ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಲ್ಪಬೆಲೆಯ ಮಿಂಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬದಲಿಗೆ ಟೈಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈಗ, ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಒಂದು ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ತಿರುಚಿದ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ರಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ರೀತಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ದಂತಕಥೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ adjika ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಇದು ಕಲಕಿ ಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಹೊರಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ರುಚಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಲಮ್ ಹುಳಿ ವೇಳೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಟ್. ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ 5-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ adzhika ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಾವು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಜಾಗವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಅಜಿಕ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಹಳದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ದಂತಕಥೆಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿ ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 75 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನನ್ನ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗೆ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿಗಳು ಕೂಡಾ ಗಣಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೈಂಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಲಿಸು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲ್ಪಟ್ಟನು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ - ಇದು ಒಂದು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ದಂಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ರುಚಿ - adzhika ಹುಳಿ ವೇಳೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಅಜಿಕವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ನಾವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುರುಳಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ - 3,5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತಾಜಾ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 1 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನನ್ನ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗೆ ನಾವು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳು ಕಠಿಣವಾದರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಬಹುದು - ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಬಿ, ತದನಂತರ ನಾವು ಸಾಣಿಗೆ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿದವು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಮೂಹಿಕ ಹುದುಗನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ, ಬಳಿಕ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ adzhiku ಗೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಪ್ಲಮ್ ರಿಂದ ಅಜಿಕ ಕೊಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯ, ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!