ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಓದುವಿಕೆ, ನೀವು "E" ಅಕ್ಷರದೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭಗೊಂಡು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ನೋಡಬಹುದು. ಜನರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸದೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ E-621. ನಿಮ್ಮ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಲು ಅಥವಾ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು, ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಸೋಡಿಯಂ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಾಗಿದೆ?
ಇ-621 ಸಂಯೋಜಕವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೀರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂಶೋಧಕರು "ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ" ಮತ್ತು ಈ ವಸ್ತುವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಸೋಡಿಯಂ ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ?
ಇ-621 ಎಂಬುದು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಕಳೆದ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇ-621 ರ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಈ ಪದಾರ್ಥವು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು.
ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆಯೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಅದು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೆಟಾಬಲಿಸಮ್ , ಮೆದುಳಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಮುಖ್ಯ. ಅನೇಕ ದೇಶಗಳು ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನಿನಿಂದ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಆಲ್ಗೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಕರು ಆಹಾರ ಪೂರಕತೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲು ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು "ಸ್ಥಳೀಯ" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಸೋಡಿಯಂ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದುದಲ್ಲವೋ ಎಂಬ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಸಾರಾಂಶವನ್ನು ನೀಡೋಣ. ನಾವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಆಗ, ಉತ್ತರ ಇಲ್ಲ. ಇದು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಇ-621 ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ನ ಅಪಾಯ ಏನು?
ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಘಟಕವು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿಲ್ಲ. E-621 ನ ಅನುಕೂಲಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ವರ್ಧಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿಕಾರತೆ, ಕೊಳೆತತೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ಅಕ್ಷರಶಃ ತಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೊರತೆಗಳನ್ನು ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.
ದೇಹಕ್ಕೆ ಡೇಂಜರ್ ಇ 621 ಕಾರಣ:
- ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ವಸ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಮೆದುಳಿನ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಇದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.
- ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಆಹಾರದ ಅವಲಂಬನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರಯೋಗ ನಡೆಸಿತು.
- ಇ 621 ಜೊತೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಹಾರ ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಅಲರ್ಜಿಗಳು, ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಆಸ್ತಮಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಂಭೀರವಾದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.
ಮೇಜಿನ ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್ಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವಾಗ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಎರಡನೆಯ ರೂಪಾಂತರದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತುಕತೆ ಇಲ್ಲ.
ತಯಾರಕರು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಕರೆಯಬಹುದು, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಚಿತ ಇ-621 ರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವವಾದ ನುಡಿಗಟ್ಟು "ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕ" ಕ್ಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸು.