ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ಗಳು ಪೆರ್ಕುಶನ್, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ವಾಣಿಜ್ಯ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ (ನಾವು ಸಾಲ್ಮನಿಡ್ಗಳ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಮೋರ್ ಇಲ್ಸ್ನ ಒಂದೇ ಮೀನುಗಳಿಂದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ) ಸಮುದ್ರದ ಕಿರಣ-ಫಿನ್ಡ್ ಮೀನುಗಳ ಕುಟುಂಬವಾಗಿದೆ. ಈ ಮೀನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದು, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮಾಂಸವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಎಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಜಾತಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ: ಅದರ ಮಾಂಸವು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -3 ಪಾಲಿಅನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ನಿಂದ ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು?
ಒಂದೆರಡು ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ (ತೀರಾ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ) ಇಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ (ಮೂಲಕ, ಬಿಯರ್ಗೆ ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ತಿಂಡಿ). ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು . ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೀವು ಫ್ರೈ ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಹೇಳಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನುಗಳು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ "ಹರಡುತ್ತವೆ", ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಡ್ಡುವಂತಿಲ್ಲ.
ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ನಿಂದ ತಿನಿಸುಗಳು
ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಜೊತೆ ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿ ಇರುತ್ತದೆ - ಈ ಖಾದ್ಯ ಶೀತ ದಿನಗಳ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಜೊತೆ ಪೈ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಕ್ಕುಮೀನು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು - 500 ಗ್ರಾಂ (ಯೀಸ್ಟ್, ಬೆಜ್ಡೋಜ್ಜೆವೊ, ಫ್ಲಾಕಿ);
- ಬೇಯಿಸಿದ ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯ ಫ್ರೇಬಲ್ ಅಕ್ಕಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ನಿಂಬೆ ರಸ - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3-5 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 2-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಒಣ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಚಾಪರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಪದರವನ್ನು ಮೊದಲ ಭಾಗದಿಂದ (ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿಲ್ಲ) ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು (ತುಂಬಾ ಎತ್ತರದ ಬದಿಗಳಿಲ್ಲದೆ) ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಟ್ಟದ ಕಡಿಮೆ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ - ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ತುಣುಕುಗಳು, ಸಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮತ್ತೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ನೀರಿರುವ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಆವರಿಸಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುಮಾರು 200º ಸಿ ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು. ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸುವಾಸನೆಯ ಕೊಬ್ಬು ಅನ್ನವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ - ಅದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮುಕ್ತ ಪೈ ರಚಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಕೆಳ ಪದರದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳ "ಜಾಲರಿ" ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಕ್ಕುಮೀನು - 3 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ವೊಲ್ಫಿಶ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವ ಒಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಹೀಗಿದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಮೀನು - 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪು ಒಂದು "ಒಣ" ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. "ಆರ್ದ್ರ" ವಿಧಾನದಿಂದ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ - ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ - ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಪಾಪ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
ನೀವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಇದು ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ವೊಲ್ಫಿಶ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ: ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೀಜದ ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾರೆವೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆ ಈ ಮೀನಿನ ರುಚಿಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ತಾಜಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ನಾವು "ಒಣ" ವಿಧಾನದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಕ್ಕುಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಲಿದುಗೊಳಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ದಿನಕ್ಕೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಿ.
ಒಂದು ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಕ್ಕುಮೀನು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸುಣ್ಣ - 2 ತುಣುಕುಗಳು;
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - ½ ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ರಸ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.