ನೀವು ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಬೆಂಬಲಿಗರಿಗೆ ಸೇರಿರದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡೀ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದವು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ಹಂದಿಯ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಹೇಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಮಾಂಸ ಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ - 1-1,2 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೇಯನೇಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ ವಾಸನೆರಹಿತ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ರೋಸ್ಮರಿ ತಾಜಾ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1 ಶಾಖೆ;
- ಒಣಗಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ತಣ್ಣೀರು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನೆನೆಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗುತ್ತವೆ, ರಾಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಸೂಜಿಗಳು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ.
ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು, ತಾಜಾ ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಮೂಹದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುರಿದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಂತದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ರಾತ್ರಿ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.
ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಂದು ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ನಾವು ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಿತ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೊಹರು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗರಿಷ್ಟ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖದ ತೀವ್ರತೆಯು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.
ಮಾಂಸವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಮಾಂಸ) - 620 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತಾಜಾ ಕಳಿತ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಘನರೂಪದ ಮಸಾಲೆ ಚೀಸ್ - 185 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 240 ಮಿಲಿ;
- ಕೆನೆ ರೈತ ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 4-5 PC ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ತಯಾರು ಮಾಡಲು ತಯಾರಿ, ತಯಾರಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ರೈತ ಕೆನೆಯಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಗ್ಗಳು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಋತುವಿನ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪದರವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ಟ್ರಾಗಳ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹೊದಿಸಿ. ಮತ್ತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾಡ್ಸಲಿವಾಮ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹಾಲಿನ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳಂತೆಯೇ, ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಸ್ವಾದಿಸುತ್ತೇವೆ.
ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಗಣಿಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮಗ್ಗಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನಿರಂತರವಾದ ಪದರವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್ ಪಿಕ್ಯಾಂಟ್ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಈಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಅಡುಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಹಾಕು ಮತ್ತು ನಲವತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯ ಹಾಕಿ.