ಹಾಲು ಸಾಸ್

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪೂರಕ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ದರವು ಲಾಭದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಹುಡುಕಲು ಕಷ್ಟಸಾಧ್ಯ.

ಡೈರಿ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಧಾತುರೂಪದ ಡೈರಿ ಸಾಸ್ ನಿಮ್ಮ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗಾಜಿನ ಬಿಯರ್ಗೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಟಕೋಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್;
• ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು 225 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 60 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್, ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿದ ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಾವಟಿಯಿಂದ ಹಾಕುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೆನೆ ಆಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಡೈರಿ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಪಥ್ಯದ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಹಾಲು ಅನ್ನು ಸೀರಮ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್ಸ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 140 ಮಿಲೀ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 30 ಮಿಲಿ;
• ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ - 10 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ನಂತರ, ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಬಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಲೇ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಿಂದ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಮರಿಗಳು. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವೊರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿಸಿದರೆ ಅವರಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಬಹುದು. ರೂಡಿ ಚಿಕನ್ ಹಾಲು ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಬಿಡಬೇಕು.

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಹಾಲು ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗಾಗಿ:

• ಟರ್ಕಿ - 360 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಹಾಲು - 150 ಮಿಲೀ;
• ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 260 ಮಿಲಿ;
• 1 ಸುಣ್ಣದ ರಸ (ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ);
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 15 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ತುಂಬುವುದು, ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುವುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿನಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು 200 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಹಾಲು ಹಾಕಿ. ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ನ ಡ್ರಾಪ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಿಂದ ನೀರಿರುವ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಒಂದು ಡೈರಿ ಸಾಸ್ ಕೂಡ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಫಿಲಫೆಲ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದಂತಹ ನೇರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಈ ಸೂತ್ರದಿಂದ ದಪ್ಪ ಹಾಲು-ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ಸಿಹಿಯಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಒಡ್ಡದ ರುಚಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದ್ಭುತ ಜೋಡಿಯಾದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಅದ್ದು ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆನೆ ಚೀಸ್ - 580 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 80 ಮಿಲಿ;
• ತುರಿದ ಗಟ್ಟಿ ಚೀಸ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ.

ತಯಾರಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಉಳಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಜ್ ಆಗಿ, ಹೊಳಪು, ಮೃದು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 220 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ 7 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.