ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೆಡೋವಖಾ - ಪುರಾತನ ಕಾಲದಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ, ಇಂದಿನವರೆಗೂ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸುವಾಸನೆಯು ಅನೇಕ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನವನ್ನಾಗಿಸಿತು, ಆದರೆ ಮನೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಏನೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀಡ್ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ತನ್ನ ಜಾತಿಗಳಿಗೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಹಲವಾರು ಸಿದ್ಧ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿವೆ.

ಹಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಹಾಪ್ಸ್ನ ಶಂಕುಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್;
• ವೋಡ್ಕಾ.

ತಯಾರಿ

ಮಡಕೆನಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ವಿಚ್ಛೇದನಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಪ್ಪವಾದ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಶಬ್ದದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಈಗ ನೀವು ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪರಿಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಂಪಾಗುವಲ್ಲಿ ನಾವು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಡ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಲು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುವಾಗಲೇ, ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಒಂದು ಸೆಪ್ಟಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ 4-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಡಬೇಕು.

ಮುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಹತ್ತಿ-ಗಾಜ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ಗೆ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ. ವೋಡ್ಕಾದ ಮೇಡ್, ನಾವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಮೀಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅಡುಗೆಯ ಅಡಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ವೇಗವರ್ಧಕವು ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಮುಗಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 2 ಎಲ್;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಲ್ಲು ತಯಾರಿಸುವುದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯಿರಿ (ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ!) ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸುತ್ತಾಡಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಪಾನೀಯ ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ, ಮೆಡ್ನ ಆಧಾರವು ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಒಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. 3-4 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀಡ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮೀಡ್ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಊಟ ತಯಾರಿಕೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ವೇಗವರ್ಧಕವಾಗಿ, ರೈ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾನೀಯವು ಕನಿಷ್ಟ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧತೆಯಿಂದ ಬಹಳ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 2 ಎಲ್;
• ರೈ ಡಫ್;
• ಜೇನು - 1 ಕೆಜಿ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ಏಲಕ್ಕಿ - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಂಠಿ ನೆಲದ - 2 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವದ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ತನಕ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಟ್ಯಾಂಕ್ ಆಗಿ ರೈಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಲೆದಾಡುವಂತೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು, ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿದು ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.