ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೋರ್ಬೇಟ್ - ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ

ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೋರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಸಂರಕ್ಷಕರಿಗೆ ಪಾರುಗಾಣಿಕಾ ಬರುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭದ ದಿನದ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತವೆ? ಕೆಲವು ದಶಕಗಳ ಹಿಂದೆ ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮುಂತಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇಂದು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಬಂದವು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೋರ್ಬೇಟ್ E202. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪರ್ವತದ ಬೂದಿಯ ರಸದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಆದರೆ ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ.

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೂ, ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೋರ್ಬೇಟ್ E202 ನ ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಬಗ್ಗೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇನ್ನೂ ವಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಶೋಧಕರು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇತರರು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಬಳಕೆ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲೇ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ಸಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡಬಲ್ಲವು ಎಂದು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಂರಕ್ಷಕ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೋರ್ಬೇಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಏನು?

ಪೊಟಾಶಿಯಮ್ ಸೋರ್ಬೇಟ್ É202 ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ, ಸಾರ್ಬಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಕೆಲವು ಕಾರಕಗಳಿಂದ ನಿಷ್ಪರಿಣಾಮಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂನ ಲವಣಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರಿಂದ, ಪಾನಕಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪೊಟಾಷಿಯಂ ಸೋರ್ಬೇಟ್ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅದು ಉಚ್ಚಾರದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಪೊಟಾಶಿಯಂ ಸೋರ್ಬೇಟ್ É202 ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸಾರ್ಬೇಟ್ನ ಅರ್ಜಿ

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಲ್ಲಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೋರ್ಬೇಟ್ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ , ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಕೆಚಪ್, ಜ್ಯಾಮ್, ಜಾಮ್, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೋರ್ಬೇಟ್ ಬಹುತೇಕ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಹಾನಿ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೋರ್ಬೇಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೋರ್ಬೇಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾರ್ಬಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಲವಣಗಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂರಕ್ಷಕ E202 ತೀವ್ರವಾದ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿದಾಗ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರಕರಣಗಳು ದಾಖಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅದು ಹೈಪೋಲಾರ್ಜನಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸಂರಕ್ಷಕವು ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಜೀವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. E202 ನೊಂದಿಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೋರ್ಬೇಟ್ಗೆ ಹಾನಿ

ಸಂರಕ್ಷಕ E202 ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸಾರ್ಬೇಟ್ನ ಗರಿಷ್ಠ ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು 100 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು 200 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ಆದರೆ ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮಕ್ಕಳ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೆಸ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಅಂಕಿ-ಅಂಶವು 100 ಕೆ.ಜಿ.ಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 60 ಗ್ರಾಂ ಮೀರಬಾರದು. ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿಯಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನ ತೂಕದ 0.02 ರಿಂದ 0.2% ರಷ್ಟು ಈ ಸಂಯೋಜಿತ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯ ಪ್ರಮಾಣ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಸಂರಕ್ಷಕ E202 ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಅನುಮತಿ ಮಟ್ಟದ ಮೀರಿದೆ ಮಾತ್ರ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸೋರ್ಬೇಟ್ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವ ಜನರು ಮ್ಯೂಕಸ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಅಪರೂಪ. ಸಂರಕ್ಷಕ E202 ದೇಹದಲ್ಲಿ ಮ್ಯುಟಾಜೆನಿಕ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲರ್ಜಿಕ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಅಪಾಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.