"ಸ್ವೀಡಿಶ್ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು" ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸ್ವೀಡನ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿಭಿನ್ನವಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ಕಾರಣ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ಬಂಧಿತ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಸ್ವೀಡಿಶ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೀಯವಾಗಿದೆ.
ಸ್ವೀಡಿಷ್ ತಿನಿಸುಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ಈ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಚನೆಯು ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಭೌಗೋಳಿಕ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿತ್ತು. ಇದು ಸಮುದ್ರದ ಹತ್ತಿರ ಮತ್ತು ತೀವ್ರ ಶೀತದ ವಾತಾವರಣದಿಂದಾಗಿ ಸ್ವೀಡನ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳು ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿವೆ.
ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವೀಡನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ:
- ಲವಣ;
- ಧೂಮಪಾನ;
- ಕ್ಯಾನಿಂಗ್;
- ತಣಿಸುವಿಕೆ;
- ಒಣಗಿಸುವುದು;
- marinating.
ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಮತ್ತು ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಸ್ವೀಡನ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಅನ್ಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ವೀಡಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯಿಂದ ಗುಣಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹುರಿಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಹಂದಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಾದ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು
ಚೀಸ್, ಸಾಸೇಜ್, ಬ್ರೆಡ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಟದ - ಈ ಅಡಿಗೆ ಮನೆ ಅಥವಾ ದೇಶ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಾರಣ, ಇದರ ಆಧಾರವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳ ಘಟಕವಾಗಿದೆ. ಸ್ವೀಡನ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು, ಕೆಲವು ಸ್ವೀಡಿಷರು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರಾನ್ ಬೆಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ವೀಡಿಷ್ ತಿನಿಸುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಮೀನುಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ). ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆರಿಂಗ್, ಉಪ್ಪು ಹೇರಿಂಗ್, ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ವೈನ್, ನಿಂಬೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ವೀಡಿಷ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಏಡಿಗಳು, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಕ್ರೇಫಿಶ್, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿ ನೀರಿನ ಇತರ ನಿವಾಸಿಗಳು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ವೀಡಿಷರು ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಕಲಿತರು, ಸ್ವೀಡನ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಲ್ಕ್, ಜಿಂಕೆ, ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾದವು.
ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ವಿದೇಶಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುತ್ತುವರಿಯುವುದು - ಹುದುಗುವ ಸೌರ್ಕರಾಟ್. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ಬಾಲ್ಟಿಕ್ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇದು ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ, ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ. ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ 6 ನೇ -12 ನೇ ತಿಂಗಳ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಯಾನುಗಳು ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಸ್ವೀಡನ್ನ ಸಿದ್ಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸು ಒಂದು ಹುಳಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು, ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಚಲು, ಹೆರಿಂಗ್ಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ವಯಸ್ಸಾದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಸ್ಟರ್, ನ್ಯೂ ಇಯರ್, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಡ್-ಸಮ್ಮರ್ (ಮಿಡ್ಸಮ್ಮರ್) ಗಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನವ್ಯ ಸಾಹಿತ್ಯ ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಒಂದು.
ಸ್ವೀಡನ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು:
- ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು (ಕೋಟ್ಬುಲ್ಲಾರ್);
- ಸ್ವೀಡಿಷ್ ಕ್ರೇಫಿಶ್ (ಕ್ರಾಫ್ಟ್);
- ಒಂದು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಕೇಕ್ (ಸ್ಮಾರ್ಗಸ್ಟಾರ್ಟಾ);
- ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ (ಆರ್ಸೊಪ್ಪಾ ಒಚ್ ಪನ್ಕಕೊರ್).
ಸಿಹಿಯಾದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಈ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಸ್ವೀಡಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿಗಳು, ಕೆಂಪು ಬಿಲ್ಬೆರ್ರಿಗಳು). ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, ಸೌಫಿ, ಪೈ, ಕೇಕ್, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವೀಡಿಷರು ಬಾದಾಮಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವಿರೇಚಕ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಸ್ವೀಡಿಷರ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಅಲ್ಲದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಕಾಫಿ, ನಂತರ - ನಿಂಬೆ ಪಾನಕ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳು, ಖನಿಜ ನೀರು ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್. ಕಾಫಿಯ ಉತ್ಕಟ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಾದ ಮೂರು ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಡನ್ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ಮದ್ಯಸಾರಗಳು, ವಿಸ್ಕಿ, ವೋಡ್ಕಾ, ಗ್ರೋಗ್, ಪಂಚ್ ಮತ್ತು ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳಿಂದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.
ಮಧ್ಯಾನದ ಬಗ್ಗೆ
ಸರಾಸರಿ ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ "ಸ್ಮಾರ್ಗಸ್ಬೋರ್ಡ್" ಏನು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ "ಮಧ್ಯಾನದ" ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಸ್ವೀಡನ್ನವರೆಗೂ ಇಲ್ಲದಿರುವ ಅಥವಾ ತಮ್ಮ ದೇಶಕ್ಕೆ ಹೊರಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸದ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಸಹ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಸ್ವೀಡಿಶ್ ಬಫೆಟ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸ್ವೀಡನ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸು ಮೀರಿದೆ. ಅವರು ವಿಶ್ವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟರು.
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅತಿ ದೂರದ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಹಬ್ಬಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಡನ್ನರು ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲಾರಂಭಿಸಿದರು. ಆ ಪ್ರಸ್ತುತ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಉಪಚರಿಸಲು ಮತ್ತು ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಹಸಿದಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಸ್ಥಳೀಯರು ಸ್ವಯಂ ಸೇವಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.
ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಪ್ರತೀ ವರ್ಷ ಡಿಸೆಂಬರ್ 1 ರಿಂದ 23 ರವರೆಗಿನ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಭೋಜನವು 50 ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇವು ಸ್ವೀಡನ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸುಗಳು - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಸಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.
ಸ್ವೀಡನ್ನಲ್ಲಿನ ಪೋಷಣೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿ
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಅಸಮಂಜಸತೆ ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಆಹಾರದ ಸ್ವಾಗತಕ್ಕಾಗಿ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ವೀಡನ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ:
- ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಡಲು;
- ಮೊದಲ ಅಧಿಕೃತ ಟೋಸ್ಟ್ ಮೊದಲು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಆಸ್ವಾದಿಸು;
- ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ಈ ದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಗೌರವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅಥವಾ confitures ತಯಾರಿಸಲು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿದೇಶಿ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಇಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇತರ ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಡಿಷರು ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಇಟಲಿ, ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.