ಪ್ರಪಂಚದ ಕೆಲವು ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾಣಸಿಗರ ಪಾಂಡಿತ್ಯದ ಮೇರುಕೃತಿ ಗುರುತನ್ನು ಮೀರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅದು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಪ್ರದಾಯಶೀಲವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಕ್ಕಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು. ಜಪಾನಿಯರು ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಜಪಾನಿನ ಕಿಚನ್ ಚಾಕುಗಳು ಪ್ರಪಂಚದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ವೈಭವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.
ಇಂದು, ಜಪಾನಿನ ಕಿಚನ್ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಮಿಲಿಯನ್ ಪ್ರತಿಗಳು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಮೀಸಲಿಟ್ಟ ಕಂಪೆನಿಗಳಿವೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಸಾಹಿರೋ, ಫುಕುಮೊಟೊ, ಕಸುಮಿ, ಮಸಾಮೊಟೊ, ಟೊಜಿರೊ, ಟಕೆಡಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಂಪನಿಗಳಾಗಿವೆ.
ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ
ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಐರೋಪ್ಯದಿಂದ ಚೆಫ್ ಜಪಾನಿನ ಚಾಕುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ 64 HRC ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಲುಪುವ ಅವರ ನಂಬಲಾಗದ ಗಡಸುತನವಲ್ಲ, ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಾದರಿಗಳು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಹಿಡಿತ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತಂತ್ರಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಡುಗೆ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜಪಾನಿನ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮರದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಫಲಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತೀವ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆದರ್ಶದ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕಿರೆನಾಗಾ ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ಪದ ಕೂಡಾ ಇದೆ, ಅದು ಚಾಕು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಮಾದರಿಗಳ ಮಾದರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಭ್ಯಾಸ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಂತೆ, ಜಪಾನಿನ ಚಾಕನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಜಪಾನಿಯರ ಅಡುಗೆಗಾರನ ವೃತ್ತಿಪರ ಕಾನಸರ್ ಆಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಚಾಕುಗಳ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು ಏಕಪಕ್ಷೀಯ ಮತ್ತು ಎರಡು-ಪಕ್ಕದ ಹರಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅವು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಡಮಾಸ್ಕಸ್ ಉಕ್ಕಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಪಾನಿನ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಚಾಕುಗಳು , ಹೈ-ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಉಕ್ಕಿನ ಪದರದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ (ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆ) ಮತ್ತು ಕೈಯಾರೆಯಾಗಿ ರಚಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅವರ ನೈಜ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿತವಾಗಿದ್ದು ಇದು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿದೆ.
ಜಪಾನಿನ ಚಾಕುವಿನ ಹಿಡಿಕೆಯಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮರವನ್ನು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಗ್ನೋಲಿಯಾದಿಂದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಮರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಬಹುದಾದ ವಸ್ತುವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಧರಿಸುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆ ಕೊಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಮ್ಮೆ, ವಿಲಕ್ಷಣ ಕಾಡುಗಳು, ದಂತದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೊಂಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಮೂಲ್ಯ ಲೋಹಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಅಡಿಗೆ ಕತ್ತಿಗಳನ್ನು ಕರೆಯುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯ ಸಂಗ್ರಹಾರ್ಹ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿದೆ.
ಗೃಹ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಸಂತಕು ಮತ್ತು ನಕಿರಿ ಚಾಕುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಸಂತಕು - ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಾದರಿ. ಈ ಜಪಾನೀಸ್ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಬೆಳಕು, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೈವ್ರಿಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಜಪಾನಿನ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಕೋನ
ಹೇಗೆ ಚುರುಕುಗೊಳಿಸುವುದು?
ಎಲ್ಲಾ ಚಾಕುಗಳಂತೆ , ಜಪಾನಿನ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಚೀನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನವೀಕರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಪಾನ್ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಶಾರ್ಪನ್ ಮಾಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಾರ್ಪ್ನರ್ಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ಚಾಕು ಡಮಾಸ್ಕಸ್ ಉಕ್ಕಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದು ವಿಶೇಷ ಗ್ರೈಂಡ್ ಸ್ಟೋನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೆನಪಿಡಿ, ಮೊದಲ ಕಲ್ಲನ್ನು ಕಲ್ಲಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಚುರುಕುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದ ಗಾತ್ರವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಭಾಗದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಳವೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ನೀರಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.