ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಪ್ರವಾಸ ಕೈಗೊಂಡಾಗ, ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಸ್ಥಳೀಯರು ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಪುರಾತನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಕೊರಿಯನ್ನರು ಅನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸತ್ಯವು ಸತ್ಯದಿಂದಲೇ ಬಂದಿದೆ, ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸತ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ನೂರು ಬಾರಿ ಕೇಳಲು ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ನೋಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.
ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಪ್ರವಾಸ ಕೈಗೊಂಡಾಗ, ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಸ್ಥಳೀಯರು ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಪುರಾತನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಕೊರಿಯನ್ನರು ಅನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸತ್ಯವು ಸತ್ಯದಿಂದಲೇ ಬಂದಿದೆ, ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸತ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ನೂರು ಬಾರಿ ಕೇಳಲು ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ನೋಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.
ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ನಿಜವಾದ ಆರಾಧನೆಯಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಶುಭಾಶಯಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕೇಳಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: "ನೀವು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಇಲ್ಲವೇ?". ಅಂದರೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತುಂಬ ತುಂಬಿದೆ ಎಂದು ಜನರು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸುವಾಸನೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸುಡಲು ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಸ್ತಿ ಹೊಂದಿವೆ - ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಪೂರ್ಣ ಜನರು ಇದ್ದಾರೆ.
ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದ ತಿನಿಸು ಬಗ್ಗೆ ಪುರಾಣ
80 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸಿಯೋಲ್ನಲ್ಲಿನ ಒಲಂಪಿಕ್ ಕ್ರೀಡಾಕೂಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ನಾಯಿ-ನಾಯಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಇದನ್ನು ಬೇಡಿಕೆಯಿಟ್ಟರು, ಅವರು ವಿದೇಶಿ ಅಂತಹ ಜಾರದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಅವರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಹೋದರು, ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಕೊರಿಯನ್ನರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸ - ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ನಾಯಿಯ ನಾಯಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಶೇಕಡಾವಾರು ಮಾತ್ರ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು. ಇದಲ್ಲದೆ - ಕೊರಿಯನ್ನರ ಇಡೀ ಪೀಳಿಗೆಯವರು ನಮ್ಮ ಕಿರಿಯ ಸಹೋದರರ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು.
ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಯ ಕೊರಿಯದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಂತೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಈ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಈ ಪೂರ್ವ ರಾಜ್ಯದಿಂದ ಜನರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿದರು - ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ
ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಇಲ್ಲಿ ಮರದ ಅಲ್ಲ ತಿನ್ನಲು ಆದರೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ತುಂಡುಗಳಿಂದ. ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಪಾನಿಯರ ಅಥವಾ ಚೀನಿಯರೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲ ಮಾಡಬಾರದು - ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊರಿಯನ್ನರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಂಬಲಾಗದ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಡುವಿಕೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಣಸು ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ತಾಜಾವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದ ಜನರು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ:
- ಅಂಜೂರ. ಇದು ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಡಿಪಾಯದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು (ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು) ಎರಡನೆಯದು. ಅಕ್ಕಿ ಪೋಪ್ಗಳು, ಚಕ್ಲ್ಟ್ಸ್, ಕಿಮ್ಪ್ಗಳು, ಟಾಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನಿತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ. ಅವರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಯುರೋಪ್ನಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಭೂಮಿ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಜಾನುವಾರು ಸಾಕಣೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಬೆಲೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು. ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟುಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಒಂದು ಮೂಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗ್ರಾಹಕನ ಕೋಷ್ಟಕದ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಮುನ್ನ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೊರಿಯನ್ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೂಲಂಗಿ, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ - ಅಕ್ಷರಶಃ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ತೋಟಗಳ ಉಡುಗೊರೆಗಳು.
- ಕಾಮ್ಝಜೋನ್. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಕೊರಿಯನ್ನರ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕಿಂಚಿ (ಕಿಮ್ಚಿ). ದಕ್ಷಿಣ ಕೋರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದು ಮುಖ್ಯ ಊಟವಾಗಿದೆ, ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ 100 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಪ್ರಯತ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಶ್ಚಿತವಾಗಿದೆ. ಕಿಮ್ಚಿ ಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಯುನೆಸ್ಕೋ ವಿಶ್ವ ಪರಂಪರೆಯ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ಸೂಪ್ಗೆ, ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಶುಯಲ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
- ಶಬುಶಾಬು. ಇದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ರಾಮೆನ್ ತನ್ನ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಇದು ಗೋಧಿ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಅನ್ನ ನೂಡಲ್ಸ್, ಇದರಿಂದ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಬರುತ್ತವೆ.
- ಹೋಡುಕ್ವಾಝ್. ಈ ಕೊರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಒಂದು ವಾಲ್ನಟ್ ನಂತಹ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಆಕಾರವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೊರಿಯನ್ನರ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಅವು ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು, ಜೊತೆಗೆ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.
- ಸೀಫುಡ್. ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದ ತಿನಿಸು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಇಲ್ಲದೆ ಏನೂ ಅಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಮತ್ತು ಪಾಚಿ - ಸರಾಸರಿ ಕೋರಿಯಾದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇದು ಏನನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
- ಕೆಲ್ಬಿ ಮತ್ತು ಕೆಲ್ಬಿಚಿಮ್ - ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ.
ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಇತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು:
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಡಲ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳು;
- ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿನ ಮೊಳಕೆ;
- ಹುರಿದ ಕೆಂಪುಮೀನು;
- ಕಡಲ ಸಲಾಡ್;
- ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಮೀನು;
- ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಸೋಯಾದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್.
ಕೊರಿಯನ್ ಪಾನೀಯಗಳು
ಹೆಚ್ಚಿನ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಂತೆ, ಕೊರಿಯನ್ನರು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಪದವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಒಂದೇ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ:
- ಅಕ್ಕಿ ಮದ್ಯ;
- ವೈನ್ ನೊಝು ಮತ್ತು ಮಕಾರಿನಿಂದ ವೈನ್;
- ಅನ್ನದಿಂದ ಬಿಯರ್.